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教师在保教环节应具备的知识和技能包括：
1.学前儿童发展知识和了解幼儿的能力。熟悉婴幼儿生理与心理发展的基本规律、年龄阶段特征、个体差异及其影响因素的相关知识和了解幼儿的基本方法，并能够运用这些知识了解幼儿。
2.学前教育理论知识和应用能力。掌握教育基本理论和学前教育基本原理，理解幼儿园教育的特性，了解幼儿教育历史和幼儿园教育改革动态，并能结合幼儿教育实践问题进行分析。
3. 幼儿生活指导的基础知识与能力。掌握幼儿园一日生活和幼儿卫生、保健、营养、安全等方面的基本知识，并能在实践中应用。
4.幼儿园环境创设的知识与能力。了解幼儿园环境创设的意义、功能和创设原则，并能结合幼儿园教育实际加以运用。
5.游戏指导与组织实施教育活动的知识和能力。理解幼儿园游戏的意义、作用与指导方法，能根据幼儿园教育目标和幼儿实际组织和实施教育活动。
6.幼儿园教育评价的基础知识和能力。了解教育评价的基础知识，能够运用评价知识对教育活动进行反思，改进保育教育工作。
保育知识我知道
保育工作是指为幼儿的生存、发展创设有利的环境和提供物质条件，给予幼儿精心的照顾和养育，帮助其身体和机能良好的发育，促进其身心健康地发展。下面是我为大家整理的关于幼儿园保育的健康知识，欢迎大家的阅读。
一、制定科学、合理、平衡的膳食计划，科学制定带量食谱
合理营养是创设健康膳食环境的主要目标，是促进幼儿生长发育和物质能量代谢的必要条件。合理营养体现在膳食上就称为平衡膳食。任何一种食物都不可能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。所以，我们把各种食物合理调配，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证幼儿的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。
科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键。根据需要，我们成立了有家长参与的食谱制定小组，参与幼儿食谱的制定。成立伙食管理委员会，每月开一次会，听取各方意见，及时改进，不断提高膳食质量。另外，保健老师定期计算每日膳食中各种营养素的供给量，制定食谱。
二、科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节
科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。我们做好食堂人员的培训，具体做法如下：
1、洗。仔细冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水中浸泡，以减少水溶性营养素的流失。
2、切。根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点，菜肴制作时原料要切得细、碎，尽量做到现切现烹，以减少营养素的流失。
3、配。既配质量，配色、香、味、形，更注重配营养，荤素搭配，粗细搭配。
4、烫。根据菜肴属性，有些原料需要水烫处理。蔬菜在沸水中翻个身就捞起，保持鲜艳的色泽，口感的脆嫩。比如菠菜有人主张不宜作水烫处理，殊不知菠菜在沸水烫后，虽然损失了部分维生素，但也能除去较多的草酸，有利于体内钙的吸收。
5、烹。减少营养素流失的烹调原则是旺火急炒。使用旺火急炒，叶菜类的维生素C平均保存率为60~70%，而胡萝卜素的保存度则可达到76~96%。急炒时加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质的流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中，均含有丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中，这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间愈长，凝固得越硬，会影响口感及营养素的利用。
6、调。烹调时不宜过早加盐，煮豆、烧肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝结过早，不易吸水膨胀而碎烂；烧汤时加盐过早，会导致蛋白质过早凝结而影响汤汁的浓度。味精的调味也很讲究，一般在菜肴将起锅时放入最好。
可见，幼儿营养是否充分，不仅与膳食结构、原材料质量有关，而且与烹调过程及技巧有关。不科学的烹调技术和方法会导致营养物质流失或破坏，降低了营养价值。
三、根据幼儿的膳食心理特点来搞好食物调配与烹饪
3~6岁的幼儿喜爱花样面点与各种配菜，喜爱色香味形均佳的饭菜，爱吃带馅的食品，他们不爱吃太长的菜叶、滑溜溜的紫菜、猪肝和酱色太深的汤。所以，我们可将孩子平时不爱吃，但营养丰富的猪肝、胡萝卜制成馅，做成包子，将不爱吃的豆制品卤成五香和海鲜酱豆腐干当点心吃，使他们乐于接受，增进营养素的摄入。根据孩子的需要，我们的食谱常换花样，主食种类也非常多样，如营养饭、花卷、包子、面条、粽子等。增加了各种粥、粗粮，并在传统的煲汤中加入了各种时令蔬菜，受到孩子们的`欢迎。
四、创设合理的饮食环境，培养良好的饮食习惯
优雅的环境可以使孩子心情愉快，增强肠胃的蠕动及消化液的分泌，增进食欲，促进消化。注意营造和谐的进餐气氛，不强迫幼儿进食。在进餐过程中，师幼、幼幼之间有交流，融知识教育、情感交流、行为与习惯的训练为一体。良好的饮食习惯有助于幼儿的膳食平衡，有利于幼儿消化器官活动和疾病预防，也有利于幼儿良好道德品质与文明行为的形成。要求孩子定时定量、定地点进餐，细嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩饭撒饭，饭前作好准备；要创设良好的相互模仿与学习的环境，让他们在进餐过程中养成正确的饮食习惯，促进身心健康。
五、加强食堂人员工作质量考核
在食堂人员中开展公平竞争考核活动，是解决幼儿膳食营养要求与食堂工作质量矛盾的关键，也是实施幼儿园膳食科学管理的关键。我们的具体做法是：成立考核小组，提出考核方案，考核方案里的考核指标，以表格形式表示。表格尽可能体现全面性、公平性、数据性。表格具体由每班保教人员如实填写上交。考核按表格要求，根据当天当餐的食物，从色、香、味、形、量等方面进行综合评分。这种公平、公开、竞争、量化的考核方式解决了前面提出的矛盾。实施膳食科学管理的结果是：幼儿欢心、家长放心、保教人员开心、食堂人员舒心、领导宽心。
? 保育工作是幼儿园保教工作中的重点，保育工作是幼儿教育成长中不可缺少的一部分，保育关系到幼儿园办园质量的提高，随着幼儿园事业的发展，幼儿园的保育工作越来越提到主要的位置上来啦！那么保育知识都有什么呢？一起跟随我来了解一下吧！
? 成人为0到6岁儿童提供生存与发展的环境和物质条件，并给予精心照顾和培养，以帮助幼小儿童获得良好的发育，逐渐增进其独立生活能力。
? 保教结合是一个整体概念，是幼儿园教育整体的不同方面，其中“保”就是保护和促进幼儿的健康。“教”即幼儿园的教学活动，两者相互结合，相互渗透，共同对幼儿产生影响！
那么幼儿园怎样实行保教结合的原则？
1.创造适宜的物质环境和保教结合的必要条件。
2.良好的精神环境，造就良好的心理健康。教师的情绪与情操，幼儿园的生活丰富有趣，教师正确引导和教育方法是构建幼儿园良好精神环境的三个方面重要要素，保育与教育充满在幼儿园的各种活动中做到教中有保，保中有教。
那么幼儿园保育工作的特点有哪些？
1.注重年龄特点和个体差异
2.注重物质环境和精神环境创设
3.与幼儿一日生活的各个环节相融合
4.教育工作相互渗透
5.幼儿园与家庭合作实施保育
那么幼儿园保育工作的内容有哪些？
1.环境中的保育
2.生活活动中的保育
3.学习活动中的保育
那么在保育中我们如何去做呢？
一、来园准备
1.开窗通风
2.幼儿用品消毒（茶杯，餐具）
3.整理物品
4.接待幼儿（一看，二摸，三问，四查）
二、户外活动
1.检查器械的安全（活动材料是否尖有锐棱角，螺丝松动）
2.调整幼儿衣着（是否方便利索）
3.了解身体状况（容易出汗垫毛巾，身体差减少活动等）
4.关注幼儿情绪（情绪的好坏影响身体锻炼）
5.运动后的适当饮水
三、进餐
1.排队依次洗手（穿罩衣，预防饭菜撒衣服）
2.检查餐具是否发热
3.观察幼儿食量
4.引导幼儿不挑食，不剩饭
5.提醒幼儿细嚼慢咽，不讲话
6.带领幼儿餐后跑步
四、午休
1.室内温度的调整
2.检查衣服口袋是否有物品（包括口中）
3.幼儿盖被检查（是否盖头，适当调整）
4.注意幼儿体温（发现异常，及时处理）
五、入厕
1.允许幼儿随时入厕
2.帮助自理能力差的幼儿
3.如幼儿大小便裤子上及时更换
4.培养幼儿大小便好习惯
5.观察幼儿大小便情况
6.引导幼儿便后洗手
新的学期开始，我们就进入秋冬季节了。早晚温差较大，加上气候干燥，幼儿容易感冒和喉咙不适。因此，幼儿的衣食住行都需要特别注意，由于温差较大，幼儿早上起床要多加一件衣服，同时要求幼儿的鞋用轻便的鞋子为主。虽然天气逐渐变冷，但在室内还要保持开窗通风，保持空气的流通，幼儿的被褥也需要经常的晒，和家长共同配合照顾幼儿的日常生活。根据天气，冷热随时提醒和帮助幼儿增减衣服，注意观察孩子们的精神面貌，发现问题及时处理！
? 保育对我们来说是重中之重，特别对于刚入园的孩子，相信这也是家长最担心的一个问题，作为老师更加有耐心，责任心去照顾每一个孩子，做到精细。俗话说“细节决定成败”，让我们共同努力！加油！！
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