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炊 [cook a meal]
拼音：chuī 繁体：炊
部首：火 部首笔划：4 字意五行：火
简体笔划：8 台湾笔划：8 康熙笔划：8
拼音输入：chui 五笔输入：OQWY 吉凶寓意：吉
笔顺：捺撇撇捺撇折撇捺
⑴（形声。从火，吹省声。本义:烧火做饭）
⑵同本义 [cook meal]
析骸而炊之。――《公羊传》
一人炊之。――《汉书·枚乘传》
先炊之属。――《史记·封禅书》。注：“先炊，古炊母之神也。”
急应河阳役，犹得备晨炊。――杜甫《石壕吏》
⑶
又如：炊米（煮饭）；炊人（厨子）；炊妇（煮饭的妇人）；吹家子（古代军中掌管炊事的人）；炊沙成饭（比喻徒劳无功）
⑷
烧火 [fire]。如：炊桂（柴薪少而难得，价值昂贵如桂。比喻生活环境艰难，日用品得之不易）；炊骨（烧人骨）
康熙字典
巳集中火字部 康熙笔划：8 部外笔划：4
唐韵正韵昌垂切集韵姝为切韵会枢为切，音吹。说文爨也。从火，吹省声。扬子·方言爨，齐谓之炊。公羊传·宣十五年易子而食之，析骸而炊之。 又史记·封禅书先炊之属。注正义曰：先炊古炊母之神也。前汉·郊祀志作族人炊之属。 又炊鼻，地名。左传·昭二十六年师及齐师战于炊鼻。 又与吹同。荀子·仲尼篇可炊而傹也。注与吹同。详口部吹字注。 又集韵类篇尺伪切，吹去声。炊累，动升也。庄子·在宥篇从容无为而万物炊累焉。注炊去声。或作吹。
“炊”的姓氏渊源
炊、爨。读音作chuī，亦可读作cuàn
第一个读音的渊源：源于职业，出自远古时期人类敬祀之炊母神，属于以宗教信仰为氏。
炊母神，是古代氏族社会人们敬祀的神祉，为女神，当是母系氏族社会的遗留文化。在史籍《史记·封禅书》中记载：“ 炊母神，先炊之属。<；正义通注>；：先炊古炊母之神也。<；前汉·郊祀志>；作族人炊之属。”
炊母神，就是在古代氏族部落中为族人们作饭的女性，是她使大家有可口的饭菜食用，人们因以为“炊母之神”，倍受 族人崇敬和景仰。后有人以炊母神为姓氏，称炊氏，读音作chuī（ㄔㄨㄟ），是非常古老的姓氏之一。
第二个读音的渊源：源于姬姓，出自周王朝时期爨官，属于以官职称谓为氏。
爨官，为西周时期在宫廷内为王室成员制膳之士中的灶官，就是俗称的火头倌，专职掌管炊火。
爨，就是今天称作的灶，用于安置无足器皿进行煑食物，“大羹湆在爨”，就是烹煮肉食、肉汤。无足之器皿就称作锅。
在典籍《周礼·天官·亨人》中记载：“爨官，职外内饔之爨亨煑。”
在爨官的后裔子孙中，有以先祖的官职称谓为姓氏者，称爨氏。在古文中，“爨”即“炊”，因此亦有简笔为炊氏者，读音仍作cuān（ㄘㄨㄢ）。
中国历史上著名的爨氏家族，是从中原迁徙到南中地区的大姓之一，始显于蜀汉时期，强盛于晋朝时期，直至唐朝天宝五年被南诏蒙氏所灭，前后大约辉煌了有七百年，创造了闻名于世的爨文化。
炊的词
炊烟 炊事 断炊 野炊 炊具 无米之炊 炊事员 数米而炊
爨[cuàn]文化是指分布在中国云南曲靖陆良地区自东晋经南北朝至唐天宝七年，爨氏统治南中地区长达400余年间所造就的历史文明。
曲靖在漫长的历史岁月里，人们称它为'爨地'或'爨乡'。一千多年前这里曾生活着一个强大的民族--'爨人'……滇东高原既有盘江便利的水利，又有乌蒙丰盛的牧草，这就使其在文明发展史上。形成了独特的农、畜并存的地域文化特征。这种文化特征，也可以说就是爨文化的基本经济特征。爨文化还包括有礼乐、诗歌、习俗、典祀、服饰、饮食、医药、建筑、工艺等。
爨氏始终接受中原王朝的统治。在两爨碑中，按其太守和刺史的官职身份不同，对碑主爨宝子和爨龙颜分别采用了"府君"和"使君"的称呼，这是与当时中原地区的官制称谓相吻合的。由于中原朝廷无力经营南中而导致爨氏雄长云南数百年，但爨氏十数代中，从未出现过割据称王或改元称号的现象。这样，就在中原纷乱的情况下和长达400余年的时期内，始终维护了国家的统一和多民族的团结。
史料记载，爨氏族本中原汉民，东汉末年，班氏因功受封，食邑于此地，以封地作为姓氏。到蜀汉时期，经数十年发展，已经成为大姓。在《三国演义》中，更将此地描写得十分可怕，却又可爱。可怕处在于乌烟瘴气，水土难以驾驭。诸葛亮的军士喝了这里的水，浑身溃烂。而那位首领，就是宁死不屈，与诸葛亮玩起了游戏。这所谓的七擒孟获，更像一出喜剧，毫无战争的残酷与血腥。诸葛亮平定南中后，为长期稳定蜀国后方，诸葛亮有意识地扶植南中大姓，收其俊杰(如建宁爨习、朱提孟琰和孟获等)为官属，结果，经过诸葛亮的扶植，以爨姓为代表的"四姓"(其余三姓不详或诸说不一)等大姓豪族，成为南中颇有势力的统治集团，为后来爨氏最终取代其他三姓而独霸云南打下了基础。 一般认为，爨氏与南中其他大姓一样，本为中原移民。他们分别在庄跷人滇、秦开五尺道、汉武开滇、武侯定南中等不同时期，以戍军、屯垦、商贾、流民等方式进入南中，并通过变服从俗和与当地土著民族通婚等方式而在一定程度上"夷化"，成为南中的渠帅豪族和实际统治者。有关爨氏的最早记述，可追溯到春秋时期《战国策.魏策》中的爨襄，而史籍中关于南中爨氏活动的最早记录可能要算是三国时期的爨习了。诸葛亮南征时，擢用拥蜀派南中大姓，爨习因协助平叛而功授官属，爨氏成为南中有权势的大姓之一。西晋初年，南中大姓随都督霍弋降晋。泰始元年(256)，霍弋率南中大姓从吴国手中夺取了交趾，表爨谷为太守。西晋末年，随着"八王之乱"和巴蜀李特、李雄踞地称王，晋王朝已无暇顾及南中，加之晋朝先后任命的南夷校尉李毅、王逊均因实行分化离间南中大姓以及"太过诛除"等暴政，引起南中大姓的反抗，以致在公元337年巴蜀李雄派李寿进攻宁州时，刺史尹奉和太守霍彪都投降了李雄。李氏封霍彪为宁州刺史，爨琛为交州刺史，加上建宁太守孟彦，霍、爨、孟氏族便成为南中势力最大的三大姓。公元339年，孟彦缚霍彪降晋，接着孟彦又被李雄所杀，霍、孟二氏火并而同归于尽，南中大姓仅存爨氏一家。随着东晋伐灭巴蜀李氏继而偏安江左无所作为，爨琛"遂王蛮夷"。此后，虽历经西晋、南北朝，中原王朝或"遥授刺史"实行名义上的统治，或官职任由爨氏自己任命，从西晋咸和八年(333)爨彪、爨琛任交州刺史起，直至唐天宝蒙诏灭爨，爨氏父子世袭相传，实际统治云南达400多年，成为研究云南地方史的一个重要历史阶段。以国家重点文物保护单位"爨宝子碑"和"爨龙颜碑"(俗称"两爨碑")为代表的爨文化，也成为研究魏晋南北朝时期云南独特文化现象的重要内容。
不怕死，不服输，蛮而野，却又自有他们的组织模式与行为准则，这是我们在演义作品中看到的。也因此，他们并不计较“蛮”这个字，甚至到今天，仍然以“蛮”为自豪，也以孟获为自豪。在爨乡陆良的彩色沙丘，电视剧《三国演义》拍摄完成后，仍然保留着有关孟获的场景，还给他建造了一座王府。在入口的山石上，几丈高的一个大“蛮”字，像是迎风招展的旗帜，悬挂在半空中。
这“迁运庸蜀，流薄南中”的大姓，落籍于滇。东晋成帝咸康五年（三三九），干支己亥，属猪，爨琛独霸宁州（今之曲靖），其家族一统天下的局面形成。这所谓的南中，从来也没有自称“国”，一直挂靠在当时的中央政府之中。东晋帝国的衰败，国家四分五裂，并没有影响南中在国家的名号下。然则，朝廷已经无力管理南中，使得爨氏家族成了这里的实际王国的君主，正所谓“开门节度，闭门天子”。较之孟获时代，已经大大地推进了统治步伐，而非如孟获，乃是部族首领，这首领在外人看来还有几分可笑，几分可爱，几分蛮力，几分野气。
公元405年前，爨氏虽没有建号改元，但实质上是实行"闭关自守"，与中原王朝处于对立和分裂的状态。爨宝子目睹"爨氏称霸南中，雄据一方，恃远擅命"，致使兵祸连年，"耕田狩猎之民日荷干戈，性命悬于锋镝之苦"的后果。在他"弱冠称仁"之后，遂改革"恃远擅命"的做法，亲自入朝侍君，并与北魏道武皇帝拓跋珪开创了历史上"一国两制"的先河。在"奉正朔"的原则下，中原王朝实行封建君主制，爨地则实行封建领主制，也就是在一个国家的主体下，同时保留着两种不同的社会制度。如爨宝子本人，既接受了朝廷任命的"建宁太守"，同时又保留着世袭的"振威将军"的头衔。使南中地区出现"刀枪入库，马放南山，邑洛相望，民户殷实"的太平景象，这在《爨宝子碑》的"抽簪侍驾，朝野咏歌，州主薄，治中、别驾、举秀才，本郡太守。宁抚氓庶，物物所得。春秋廿三，寝疾丧官，莫不嗟痛，人百其躬"中作了明确的阐述。也可看到爨宝子开创的"一国两制"深受人民的欢迎和爱戴，所以在他死后，百姓莫不悲痛，都愿以百人、千人的死来换得宝子的不死。后来爨龙颜也曾"万里归阙"，两次入仕中央王朝。更值得提及的是爨氏逐渐在很大范围内革除了世袭制的弊端，采取较为开明的选官、任官制，出现选贤任能、唯才是举的良好风尚，从而促进经济、文化的发展，这怎能不说是爨文化的又一个重要的内容呢?明朝时期的诗人田雯曾题诗写道:"爨僰女二万户，牝鸡酋帅风流殊。九州之外环一岛，四海之内名何区。天子圣贤今一统，白环银瓮入上都。"夜郎岂不知汉大，军门纳款非顽愚。
唐天宝七载（七四八），对于爨氏家族来说，可不是个好年头，南诏灭爨。这所谓的南诏，也从这年起，有了历史意义上的纪年，可以称之为南诏元年。西爨白蛮被迫迁徙至滇西，演变为白族；东爨乌蛮以“言语不通，多散林谷”，演变为今日的彝族。
有人对“爨文化”这一概念提出了质疑，认为这个概念是不成立的，原因简单，因为在爨氏统治南中四百余年的历史中，所留下的文物太少了，没有多少文化的沉积物。只有这两块碑可供研究和瞻仰，想凭吊也无其他物证可寻。这也说明，这两块碑石除了研究书法的人视为奇珍，书法之外也是不能丢失的异宝。
讨论这一概念不是本文的初衷，然则，说到文化，乃是物质与精神的总和。这样说来，南中所称，尚包括今贵州、四川之一部分。疆域不可谓不大，其民族的生活习惯、服饰、饮食、语言、教育、文字等等，均为文化的一部分，只是少了些历史遗留的楼堂庙宇而已。
这里的人是豁达的，是要建立自己的安宁。他们渴望与外界交通，所以，统治者即使在南朝刘宋时期也不脱离国家而独立称国。这当然有安全上的考虑，比如，对虎视眈眈的南诏的防御。然则，更多的是交流的欲望，民族融合的理智所在。汲取汉文化的精华，也包括先进的耕作模式，手工作坊的技术。因此，从碑文看，与中原此类文章一脉相承。无论是文体，还是内容，都是我们常见的形制与词汇，并没有当地如孟获般的言语。所以，那碑文就是普通的歌功颂德，赞辞亦然。比如：“山岳吐精”、“弱冠称仁”、“如何不吊”、“歼我忠良”等等。即使赞辞的最后一句没有“尚飨！尚飨”，那“呜呼哀哉”也足够我们品味的了。像在滇池吃了炸酱面，在迪庆吃饺子的感觉一样，让你觉得他乡是故乡了。
曲靖研究爨文化的专家学者，对碑文所流露的思想多有著述，认为与东晋老庄盛行的风尚相一致，与做人的品格追求相一致，自不待言。
爨文化与中原文化，有着千丝万缕、密不可分的联系。具体表现在以下几个方面:爨氏重视文化。爨宝子、爨龙颜均在20余岁举秀才，并以文人仕，凭学识和文治武功登上政治舞台。可见爨氏雄长南中，除通过与当地诸夷通婚联姻加强氏族势力外，爨氏凭借自身与中原文化的渊源优势而取胜，当不会是无稽之谈。爨氏中原文化之雄厚功底，在两爨碑中也得到充分的体现。两爨碑中，其碑刻集中地体现出东晋、南北朝时期汉字从隶向楷过渡的特点，并大量使用厂北魏碑文中流行的古体字和俗(异)字。此外，两爨碑为典型的汉碑风格，其碑文采取了前序后铭的汉碑格式，从中我们不难看出，中原文化已深入到云南腹地，成为边疆主体文化之源。
"别具宝光异彩，给人一种乐乐不知倦，悠悠则博厚"的回味。每当爨乡古乐的旋律奏响之后，"定会把您带到历史的那年那月，仿佛是来自远古的声音在时空中的深处回响，悄然地撞击着人们的心灵，而被这浓浓的历史文化所折服。"
饮食文化方面。爨乡古酒中的"阳春老窖"、"老窖子"、"八鲜醇"、"冷酒"、"松子酒"等，闻名遐迩。唐开元年间，爨归王曾有"杯酒斗米"之称誉。明嘉靖年间杨状元(升庵)谪戍云南时，就多次来曲靖痛饮爨乡古酒，所以民间流传着"杨状元不爱妻室爱美酒"的佳话。
服饰生活："雌者青颤包蓬者，两耳金环垂摈珠。帷帽飘丝浅露面，绣裙拖地莲花襦。九真藤杖红珊瑚，女子气概伟丈夫。雄者碧眼拳髭鬓，蛮布弓衣织梅株。戴笠跣足短膝裤，腰间斜挂双湛鹿。修罗甲胄吹笙笋，只习刀箭无诗书"。
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